¿Qué es un estabilizante para nieves y paletas de agua y para qué sirve?
Aditivo diseñado para la elaboración de nieves, paletas y bolis a partir de una base de agua.
Este sistema ha sido meticulosamente desarrollado para brindar características
excepcionales, mejorando la experiencia sensorial, como textura, consistencia y resistencia al derretimiento. Está formulado a partir de los hidrocoloides Goma Guar, Carboximetilcelulosa y Goma Tara. La primera proporciona textura al darle mejor mordida a la paleta y boleo a la nieve. Un balance perfecto de CMC controla el tamaño de cristal y la resistencia al derretimiento. Se completa con la goma tara para garantizar una experiencia de consumo satisfactoria al integrar todos los ingredientes.
Principales Aplicaciones
Aplicación | Dosis % Producto Terminado | Propiedad Funcional | Acción en el Alimento |
Paletas | 0.6 a 0.8 | Estabilizante y Emulsificante | Mejora la textura, controla el cristal y retarda derretimiento |
Nieves | 0.6 a 0.8 | Estabilizante y Emulsificante | |
Bolis o Hielitos | 0.6 a 0.8 | Estabilizante y Emulsificante | |
Aguas Frescas | 0.8 | Estabilizante Espesante | Proporciona viscosidad |
Recomendación al aplicar o hidratar
Hidratar la Nevalina previamente mezclado con el azúcar, adicionar al preparado con agitación vigorosa y constante.
Efectos Colaterales
Si se excede la dosis máxima 1%, podría aumentar el riesgo de experimentar efectos secundarios gastrointestinales como hinchazón, gases o malestar estomacal o efectos diuréticos.
Conoce más y descubre todo lo que puedes hacer.
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