CMC (carboximetilcelulosa)
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La carboximetilcelulosa sódica (CMC) de grado alimenticio de alta viscosidad es un ingrediente clave que se utiliza como espesante, estabilizador y agente de retención de agua. Previene la formación de hielo y cristales de azúcar, mejora la textura y realza el sabor y la textura en boca. La CMC ayuda a mantener la uniformidad del aroma, el sabor y la concentración, reduce la separación de agua y prolonga la vida útil. También previene la deshidratación y la contracción, mejora la expansión y garantiza texturas suaves que realzan los sabores naturales.
